Золотистые хрустящие снаружи и нежные внутри палочки из брокколи и плавленого чеддера — американская закуска tater tots, в которой картофель уступил место зелёному овощу. Идеальный рецепт, когда нужен быстрый ужин после работы или сытный перекус: всего 30 минут, духовка делает всю работу, а результат вкуснее любых магазинных наггетсов. Подходит детям, которые «не едят брокколи» — в формате палочек с сыром овощ становится их любимым блюдом. Эти **запечённые брокколи-тоттс** — отличная альтернатива жареному фастфуду и удобное блюдо для ланч-бокса.
Время: 15 мин · Порций: 4 · 245 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 г брокколи
- 100 г сыр чеддер (или гауда)
- 60 г панировочные сухари панко
- 1 шт яйцо
- 2 зубчика чеснок
- 40 г лук репчатый
- 20 г сыр
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 200 °C, режим конвекция, средний уровень. Застелите противень пергаментом и слегка смажьте растительным маслом.
- Разберите брокколи на соцветия, бланшируйте в кипящей подсоленной воде 2 минуты, затем сразу переложите в ледяную воду на 1 минуту — это сохранит ярко-зелёный цвет и нужную текстуру.
- Откиньте брокколи на дуршлаг и тщательно отожмите через чистое полотенце — это критически важно, лишняя влага не даст тоттс держать форму.
- Мелко порубите брокколи ножом до состояния крупной крошки (не в блендере — иначе будет пюре).
- Натрите чеддер на крупной тёрке, измельчите чеснок и лук в мелкий кубик 2 мм.
- Соедините в миске брокколи, чеддер, сухари, яйцо, чеснок, лук и пармезан. Посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте до однородной массы.
- Влажными руками сформируйте 16 одинаковых палочек размером примерно 5×2 см и выложите на противень с зазором 2 см между ними.
- Запекайте 18–20 минут до золотисто-янтарной корочки, перевернув палочки на 12-й минуте. Готовность определяется визуально: верх и бока должны быть равномерно золотистыми, корочка хрустящей при лёгком нажатии.
- Дайте отдохнуть 3 минуты на противне — за это время сырная масса внутри стабилизируется, и палочки не развалятся при подаче.