Этот соус — воплощение средиземноморской лёгкости: прохладный густой йогурт, свежая мята, чеснок и лимон создают идеальный баланс кислого, свежего и пикантного, который буквально освежает рот. Приготовить его проще простого — никакой плиты, никакого оборудования, только миска и ложка. Соус универсален: подходит к шашлыку, фалафелю, лавашу, свежим овощам или как лёгкая заправка для салата. Метод «без готовки» сохраняет живые пробиотики йогурта и максимальный аромат свежей мяты — именно так подают этот соус в турецких мезе-ресторанах.
Время: 30 мин · Порций: 4 · 65 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г йогурт натуральный (без добавок)
- 20 г мята свежая
- 6 г чеснок
- 20 мл сок лайма
- 20 г оливковое масло extra virgin
Пошаговый рецепт
- Отщипните листья мяты от стеблей, соберите в пучок и мелко порубите ножом — кусочки 2–3 мм. Не рубите слишком мелко в пюре: небольшие кусочки дадут лучший визуальный эффект и более яркий аромат при укусе.
- Очистите чеснок и натрите на мелкой тёрке (микроплейн) или пропустите через пресс прямо в миску с лимонным соком. Дайте чесноку постоять в соке 3–5 минут — кислота смягчает резкость и убирает горечь сырого чеснока.
- Выложите греческий йогурт в миску. Добавьте чеснок с лимонным соком, рубленую мяту и оливковое масло.
- Посолите и поперчите по вкусу. Аккуратно перемешайте ложкой круговыми движениями снизу вверх — не взбивайте, иначе йогурт станет жидким.
- Попробуйте соус и при необходимости добавьте немного лимонного сока или соли — баланс кислого и солёного должен быть чётким. Накройте миску плёнкой и уберите в холодильник на 15 минут — за это время ароматы мяты и чеснока раскроются и объединятся.
- Перед подачей перемешайте соус, переложите в сервировочную пиалу, сделайте ложкой небольшую спираль на поверхности и сбрызните тонкой струйкой оливкового масла. Подавайте холодным, сразу из холодильника.