Хрустящее снизу и нежное внутри тесто без дрожжей, расплавленный тягучий сыр и ароматная томатная начинка — пицца на сковороде готова за 20 минут и не уступает по вкусу духовочной версии. Рецепт идеально подходит для будничного ужина, когда хочется чего-то вкусного «прямо сейчас»: никаких дрожжей, никакого замеса заранее, никакой духовки. Сковорода с крышкой создаёт парниковый эффект, который расплавляет сыр так же равномерно, как гриль, — именно поэтому крышка в этом рецепте критически важна. Итальянская классика адаптирована под реальную домашнюю кухню: максимум вкуса при минимуме усилий.
Время: 25 мин · Порций: 2 · 480 ккал на порцию
Ингредиенты
- 160 г мука пшеничная
- 120 мл кефир 2,5%
- 1 шт яйцо
- 5 г разрыхлитель
- 60 г томатный соус
- 80 г колбаса варено-копченая
- 100 г помидоры
- 120 г сыр моцарелла
Пошаговый рецепт
- Смешайте в миске муку и разрыхлитель, добавьте яйцо и кефир, перемешайте ложкой, затем замесите тесто руками 1–2 минуты до однородности — оно должно слегка липнуть к рукам, но отставать от стенок миски: это норма, не добавляйте муку сверх рецепта.
- Посыпьте рабочую поверхность 1 ст. л. муки и раскатайте тесто в круглый пласт диаметром 24–26 см и толщиной 4–5 мм — чуть тоньше краёв по центру, как у настоящей пиццы.
- Разогрейте сухую сковороду ⌀ 24–26 см на среднем огне 2 минуты, затем смажьте тонким слоем растительного масла (1 ч. л.). Аккуратно перенесите тесто на сковороду, свернув его пополам и раскрыв уже в сковороде.
- Жарьте тесто на среднем огне без крышки 3–4 минуты до появления лёгкого золотистого цвета снизу — поднимите краешек ложкой и проверьте: низ должен быть золотым, матовым, не сырым; если видите подрумянивание — переходите к следующему шагу.
- Переверните тесто лопаткой на другую сторону. Быстро намажьте томатный соус ложкой, оставляя 1 см по краям. Посолите начинку и поперчите по вкусу.
- Нарежьте помидор тонкими кружками (3–4 мм), обсушите бумажным полотенцем — это обязательно, иначе сок размочит тесто. Выложите помидоры и ломтики колбасы равномерно.
- Натрите сыр на крупной тёрке и рассыпьте равномерным слоем поверх начинки. Уменьшите огонь до минимального, накройте сковороду крышкой и готовьте 5–7 минут, до полного расплавления сыра — крышка удерживает пар и плавит сыр так же равномерно, как гриль в духовке.
- Проверьте готовность: сыр должен полностью расплавиться и слегка зазолотиться по краям, тесто снизу — быть твёрдым и хрустящим (постучите снизу лопаткой: глухой звук — готово). Подавайте пиццу сразу прямо из сковороды, нарезав на 4 сектора. ---