Бархатистый, ароматный сливочно-грибной соус с насыщенным вкусом лесных грибов и нежной кремовой текстурой — именно такой соус превращает обычный ужин в ресторанное блюдо . Он идеально подходит к жареному или запечённому мясу, пасте, картофельному пюре и даже рису . Рецепт рассчитан на занятых будней: всего 5 ингредиентов, 20 минут и одна сковорода. Французская техника обжарки грибов на сливочном масле с последующим добавлением сливок — классика, которая никогда не подводит.
Время: 20 мин · Порций: 4 · 182 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г шампиньоны
- 200 мл сливки 33%
- 30 г сливочное масло
- 100 г лук репчатый
- 6 г чеснок
Пошаговый рецепт
- Нарежьте шампиньоны ломтиками толщиной 5–7 мм, лук — мелким кубиком (~5 мм), чеснок — тонкими пластинами.
- Разогрейте сковороду на среднем огне, растопите сливочное масло (30 г) до лёгкого пенения — это сигнал нужной температуры.
- Обжарьте лук на среднем огне 3–4 минуты до прозрачности и лёгкой золотистости, помешивая каждые 30 секунд.
- Добавьте чеснок и жарьте ещё 30 секунд до появления аромата — не дольше, иначе чеснок даст горечь.
- Выложите грибы в один слой и жарьте на среднем-сильном огне 5–6 минут, **не мешая первые 2 минуты** — это позволяет грибам подрумяниться, а не тушиться в собственном соку.
- Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте грибы и жарьте ещё 2 минуты до испарения лишней влаги.
- Убавьте огонь до минимального, влейте сливки (200 мл) и прогревайте соус 3–4 минуты, помешивая, до лёгкого загустения — соус должен покрывать ложку тонким слоем.
- Подавайте сразу — к мясу, пасте или картофельному пюре .