Густой, тягуче-сырный дип из шпината и артишоков — легендарная американская закуска, которую подают в каждом баре и на каждой вечеринке от Нью-Йорка до Лос-Анджелеса. Золотистая запечённая корочка скрывает под собой кремовую начинку с нежным шпинатом, мягкими артишоками и тремя видами сыра — каждый кусочек тянется за чипсом или тостом. Это идеальная закуска для шумных посиделок, Супербоула или домашней вечеринки: готовится заранее, разогревается за минуты, и исчезает со стола первой. Запекание в духовке даёт равномерно прогретую, пузырящуюся массу с аппетитной корочкой — чего не добиться в микроволновке.
Время: 25 мин · Порций: 6 · 347 ккал на порцию
Ингредиенты
- 280 г шпинат свежий
- 240 г Артишоки консервированные
- 220 г сыр кремчиз
- 120 г сметана 20%
- 60 г майонез
- 60 г сыр
- 90 г Моцарелла тёртая
- 12 г чеснок
- 2 г хлопья сушеного чили
Пошаговый рецепт
- Разогрей духовку до 190°C, режим верх+низ. Разморози шпинат при комнатной температуре или в микроволновке (3 мин на 600 Вт), затем тщательно отожми через кухонное полотенце — это критически важно, иначе дип получится жидким.
- Слей жидкость из банки с артишоками, промокни сердцевины бумажным полотенцем и крупно наруби ножом на кусочки около 1–1,5 см — они должны ощущаться в дипе, а не раствориться.
- Пропусти чеснок через пресс или мелко наруби. Разогрей небольшой сотейник на среднем огне и обжарь чеснок на 10 г сливочного масла (не из списка) 60 секунд до аромата — сырой чеснок в готовом дипе будет резким.
- Убавь огонь до минимального, добавь в сотейник сливочный сыр и перемешивай лопаткой 2–3 минуты до полного растворения и однородной кремовой массы — не допускай кипения, иначе сыр расслоится.
- Сними сотейник с огня. Добавь сметану, майонез, половину пармезана (30 г), половину моцареллы (45 г), хлопья красного перца. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте до однородности.
- Добавь в сырную массу отжатый шпинат и нарезанные артишоки, перемешай лопаткой до равномерного распределения.
- Переложи смесь в жаропрочную форму объёмом ~1 литр (например, керамическую форму для запекания 20×15 см или чугунную сковороду диаметром 20 см). Разровняй поверхность.
- Равномерно посыпь сверху оставшимся пармезаном (30 г) и моцареллой (45 г). Запекай в разогретой духовке 20–25 минут до золотистой пузырящейся корочки.
- Достань форму из духовки и дай постоять 5 минут — дип немного загустеет. Подавайте горячим прямо в форме.