Турецкий завтрак — это не просто еда, это ритуал: большой стол, уставленный маленькими тарелочками с белым сыром, оливками, свежими овощами, яйцами и мёдом, когда каждый берёт понемногу от всего и наслаждается неспешным утром. Это идеальный выбор для воскресного семейного завтрака или праздничного бранча — никакой сложной готовки, только правильно подобранные продукты и красивая подача. Главное в кахвалти — разнообразие текстур и вкусов: солёное и сладкое, хрустящее и кремовое, горячее и холодное на одном столе. Яйца менемен — единственный элемент, требующий плиты — готовятся за 10 минут и превращают простой набор в полноценное горячее блюдо.
Время: 27 мин · Порций: 2 · 571 ккал на порцию
Ингредиенты
- 4 шт яйцо
- 200 г Томаты свежие
- 80 г болгарский перец
- 60 г лук репчатый
- 15 г растительное масло
- 80 г Белый рассольный сыр
- 60 г Оливки чёрные
- 120 г огурец свежий
- 30 г мед
- 100 г хлеб белый
Пошаговый рецепт
- Нарежьте томаты кубиками 1–1,5 см, болгарский перец — тонкой соломкой длиной 3–4 см, лук — мелкими кубиками 4–5 мм; такая нарезка обеспечивает равномерное приготовление и правильную текстуру менемена.
- Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне, добавьте лук и обжаривайте 3 минуты до прозрачности, помешивая каждую минуту.
- Добавьте болгарский перец к луку и обжаривайте ещё 2 минуты до лёгкого смягчения, затем добавьте томаты, посолите и поперчите по вкусу и готовьте на среднем огне 4–5 минут, пока томаты не пустят сок и соус не загустеет.
- Разбейте яйца прямо в сковороду поверх томатной смеси — либо перемешайте вилкой для получения scrambled-текстуры, либо оставьте целыми как яичницу-глазунью; готовьте 2–3 минуты на среднем огне до полного схватывания белка (внутренняя температура яиц — 71°C для полной готовности).
- Пока готовится менемен, нарежьте огурец кружками толщиной 5 мм или дольками, брынзу — ломтиками или кубиками ~2 см, хлеб — ломтиками или разорвите лаваш на части.
- Разложите все холодные элементы по отдельным маленьким тарелочкам или пиалам: оливки — в одну миску, брынзу — на отдельную тарелку, огурец — на плоское блюдо, мёд — в маленькую пиалу; такая подача создаёт традиционный турецкий стол кахвалти.
- Подайте менемен прямо в сковороде или переложите в глубокую керамическую тарелку — подавайте сразу, пока горячий.