Нежная, воздушная творожная запеканка с яркими вкраплениями моркови — один из самых любимых и питательных завтраков для малышей 1–2 лет, сочетающий высококачественный молочный белок, кальций и бета-каротин в одном блюде. Творог обеспечивает малыша незаменимыми аминокислотами и кальцием для роста костей и мышц, а морковь дополняет завтрак провитамином A, необходимым для развития зрения, иммунитета и здоровья кожи ребёнка. Рецепт подходит для детей с 12 месяцев — именно с этого возраста творог и яйца рекомендуются педиатрами как ежедневные источники кальция и белка; блюдо не содержит глютена и готовится в духовке без масляной зажарки. Запекание при умеренной температуре превращает творожную массу в нежное суфлеобразное блюдо с лёгкой золотистой корочкой — именно такую текстуру дети 1–2 лет принимают с особым удовольствием.
Время: 15 мин · Порций: 4 · 205 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г творог 5–9%
- 120 г морковь
- 2 шт яйцо
- 40 г сметана
- 10 г масло подсолнечное
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180°C в режиме «верх-низ», установив решётку на средний уровень. Начните разогрев до начала подготовки — духовке нужно 10–15 минут для набора нужной температуры.
- Очистите морковь, вымойте и натрите на мелкой тёрке (отверстия 2–3 мм). Выложите тёртую морковь на двойной слой бумажного полотенца или марли и слегка отожмите — удалите избыток сока. Отжатая морковь не должна быть сухой, только освобождённой от лишней влаги.
- Если используете детский мягкий творог — переложите его в миску. Если зернистый — протрите через мелкое сито металлической ложкой до полной гладкости. Добавьте 2 яйца комнатной температуры и 40 г сметаны — взбейте венчиком или вилкой до однородной кремовой массы без комков.
- Добавьте отжатую тёртую морковь в творожную массу и при желании минимальную щепотку соли (~0,3 г). Аккуратно перемешайте ложкой до равномерного распределения моркови — масса должна быть однородной, густой, как плотная сметана.
- Смажьте жаропрочную форму размером 18×18 см или диаметром 20 см 10 г сливочного масла равномерно по дну и бортикам — тщательно, без пропусков; плохо смазанная форма приведёт к прилипанию запеканки и потере её формы при извлечении.
- Выложите творожно-морковную массу в форму и разровняйте силиконовой лопаткой — поверхность должна быть ровной, без горок; ровная поверхность обеспечивает равномерное пропекание и красивую золотистую корочку.
- Поставьте форму в разогретую духовку на средний уровень и запекайте 28–32 минуты. Готовность проверьте деревянной шпажкой через 28 минут: воткните в центр запеканки — она должна выйти чистой, без следов влажной творожной массы; поверхность должна быть равномерно золотистой и не дрожать при лёгком встряхивании формы.
- Достаньте форму из духовки и дайте запеканке остыть прямо в форме 8–10 минут — горячая запеканка очень нежная и хрупкая, при немедленном разрезании крошится. Остудите до температуры ~40–45°C, нарежьте на порционные кусочки прямо в форме и аккуратно извлеките лопаткой; проверьте температуру, прикоснувшись к кусочку внутренней стороной запястья.