Фаршированные шампиньоны — это классическая французская закуска *champignons farcis*, где каждый гриб превращается в маленькую «чашечку» с нежной начинкой из сливочного сыра, чеснока и свежей зелени. Шляпки становятся мягкими и сочными, начинка — тающей, с золотистой сырной корочкой сверху. Это блюдо стоит приготовить, потому что оно одновременно элегантно выглядит и готовится без лишних усилий — идеально для праздничного стола, лёгкого ужина или вечеринки. Рецепт подойдёт вегетарианцам, любителям французской кухни и всем, кто хочет удивить гостей красивой закуской буквально за полчаса. Запекание в духовке позволяет грибам равномерно пропечься, сохранив сок внутри, а сыр образует аппетитную румяную корочку.
Время: 30 мин · Порций: 4 · 214 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 г шампиньоны
- 150 г сыр кремчиз
- 50 г сыр
- 9 г чеснок
- 20 г свежая петрушка
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 200°C в режиме верх+низ, средний уровень. Застелите противень пергаментом — это предотвращает прилипание и упрощает мытьё.
- Аккуратно выкрутите ножки из шампиньонов круговым движением — они должны выйти целиком. Мелко нарубите ножки ножом (кубик 3–4 мм) — они войдут в начинку.
- Промокните шляпки бумажным полотенцем насухо — влажные грибы дают много воды при запекании и начинка «плывёт». Если используете оливковое масло — смажьте шляпки снаружи кисточкой.
- Мелко нарубите чеснок (3 мм) и петрушку. Смешайте в миске сливочный сыр, рубленые ножки грибов, чеснок, петрушку и половину пармезана (25 г). Посолите и поперчите по вкусу, добавьте лимонный сок если используете.
- Наполните каждую шляпку начинкой с горкой — примерно 1,5–2 ч. л. на гриб. Начинка должна слегка выступать над краем шляпки: при запекании она немного осядет.
- Посыпьте каждый гриб оставшимся пармезаном (25 г) — равномерно, по всей поверхности начинки. Разложите шляпки на противне шляпкой вниз, начинкой вверх.
- Запекайте 18–20 минут до золотистой корочки на сыре и мягкости шляпок. Готовность: шляпки потемнели снизу, сыр сверху — золотисто-румяный, гриб легко прокалывается зубочисткой.
- Подавайте сразу — горячими, прямо с противня. Украсьте листиками свежей петрушки и при желании сбрызните лимонным соком.