Мягкие, ароматные шампиньоны в густом бархатистом сметанном соусе — это классика русской домашней кухни, которая пахнет уютом и детством. Грибы тушатся прямо на сковороде, впитывая сливочную кислинку сметаны и аромат лука, — в итоге получается нежнейший соус, который хочется вымакивать хлебом до последней капли. Блюдо идеально для быстрого будничного ужина, подходит вегетарианцам и готовится из самых доступных продуктов. Тушение на сковороде — самый быстрый способ получить насыщенный вкус без духовки и лишней посуды: **грибы в сметанном соусе** готовы уже через 25 минут.
Время: 25 мин · Порций: 4 · 185 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 г шампиньоны
- 150 г лук репчатый
- 200 г сметана 20%
- 30 г сливочное масло
- 15 г укроп свежий
Пошаговый рецепт
- Нарежьте лук мелким кубиком (3–4 мм), шампиньоны — пластинами толщиной 5 мм.
- Растопите сливочное масло (30 г) на сковороде на среднем огне и обжаривайте лук 5–7 минут до мягкости и лёгкой золотистости.
- Добавьте шампиньоны к луку, увеличьте огонь до сильного и жарьте 7–8 минут, помешивая, пока вся выделившаяся жидкость полностью испарится — это важно: влажные грибы разбавят соус и он не загустеет.
- Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.
- Уменьшите огонь до минимального, добавьте сметану (200 г) и аккуратно перемешайте, чтобы она равномерно покрыла все грибы.
- Тушите на минимальном огне 5 минут, не давая соусу кипеть — кипение сворачивает сметану и делает соус зернистым.
- Снимите с огня, добавьте мелко нарезанный укроп (15 г), перемешайте. Подавайте сразу.